Wildtype: 배양 연어 스타트업

Wildtype 개요Wildtype은 2016년 저스틴 콜벡(Justin Kolbeck)과 아리 엘펜바인(Aryé Elfenbein)이 설립한 샌프란시스코 기반의 푸드테크 스타트업으로, 세포 농업(cellular agriculture)을 통해 실험실에서 연어를 생산하는 데 집중하고 있습니다. 2025년, Wildtype은 미국 FDA로부터 배양 해산물 제품 최초의 승인 중 하나를 받으며, 배양육·해산물 산업에 중요한 이정표를 세웠습니다. Wildtype의 목표는 바다 낚시나 양식 없이도 지속 가능한 방식으로 어류 세포를 배양해 스시 등급의 연어를 제공하는 것입니다. 1. 기술 개요: 스시 등급 연어 배양Wildtype이 개발한 배양 연어 니기리(초밥)는 외관과 품질 면에서 전통적인 스시용 연어와 거의 ..